martes, 20 de diciembre de 2011

Queremos turrón, turrón, turrón...!!!

Sí!!! hoy tenemos turrón, turrón. Nada más y nada menos que tres recetas deliciosas y lo mejor de todo hipermegafáciles de elaborar, ya no hay excusa para no tener unos buenos turrones caseros en nuestra mesa navideña : ). Son además ideales para regalar y sorprender a nuestros amigos y seres queridos.
Tenemos turrones para todos los gustos: el clásico turrón blandito, el turrón de brownie todo un éxito entre los amantes del chocolate y un exótico y original turrón de coco, chocolate blanco y limón crujiente mmm... éste último es mi preferido.
Venga vamos a ver lo fácil que es hacer estos dulces navideños!!!


Turrón blando de almendra.

Ingredientes:
500 gramos de almendra cruda pelada de la variedad marcona.
200 gramos de azúcar del de toda la vida.
200 gramos de miel.
40 gramos de mantequilla.

Elaboración:
Poner una sartén a fuego medio alto y tostar las almendras por tandas, cubriendo sólo la base de la sartén, moviendo continuamente para que se doren lo más uniformemente posible, también se pueden tostar en el horno, yo lo hice en la sartén.
Triturar las almendras tostadas hasta que quede n reducidas a polvo, yo lo hice en thermomix, pero vale cualquier procesador que triturar.
En un cazo poner la mantequilla, la miel y el azúcar y calentar a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y el azúcar se haya disuelto.
Retirar el cazo del fuego y añadir las almendras pulverizadas, mezclar bien y volcar en el molde elegido para el turrón, que puede ser un cartón de leche cortado a la mitad longitudinalmente, un tupper, un molde de plum cake o si tenéis molde especial pues ese. Como yo no tenía molde especial para turrón lo hice en un tupper al que puse una tira de papel vegetal para desmoldarlo comodamente, no os preocupéis porque sale muy bien y no se pega nada ya que la grasa de la propia almendra lo impide, con esta cantidad sale una tableta de turrón bien hermosa, depende de como sea el molde de grande os puede dar para dos tabletas. Dejar reposar tapado en sitio fresco , seco y protegido de la luz solar durante dos días.





Turrón de brownie

Ingredientes:
400 gramos de chocolate Fondant 55% de cacao, especial postres.
120 gramos de nueces peladas.
50 gramos de mantequilla.

Elaboración:

Fundir el chocolate con la mantequilla, en el micro o en un cazo al baño maría, no lo calentéis mucho solo que se funda, mientras trocear las nueces con las manos o poner en un trapo envolver y darle unos golpes con el rodillo mismo, una terapia contra el estrés muy buena jijiji!!!
Cuando el chocolate esté fundido añadir las nueces y mezclar verter al molde elegido, dar unos golpecitos al molde para que no quede ninguna burbuja de aire, tapar y dejar reposar en lugar fresco, seco y protegido de la luz solar durante uno o dos días.






Turrón de coco, chocolate blanco y limón crujiente.

Ingredientes:

300 gramos de chocolate blanco.
50 gramos de cereales de arroz inflado.
75 gramos de coco rallado.
Dos cucharadas soperas de nata.
Una cucharadita rasa de ralladura de limón.

Elaboración:

Mezclar el coco con la nata y reservar.
Fundir el chocolate blanco, cuando esté añadir el arroz inflado, la ralladura de limón y la mezcla de coco y nata, mezclar bien , volcar al molde elegido, prensar bien dejando la superficie lo más igualada posible, tapar y dejar reposar en lugar fresco, seco y protegido de la luz solar durante uno o dos días.



 El turrón de brownie y el de coco los hice en un molde que tengo de plum cake de silicona.
Desmoldar los turrones pasado el tiempo de reposo, envolver en papel vegetal y meterlos en una bolsa, las de congelados son perfectas, o también se pueden meter en tuppers o una lata para galletas. Yo no los guardo en el frigorífico, los guardo en un cajón en la cocina  y cuando los corto utilizo un cuchillo de hoja larga y no muy ancha. Yo pongo una jarra con agua muy caliente, meto el cuchillo unos instantes, lo saco y seco y luego hago el corte al turrón, de éste modo queda un corte limpio y bonito.
Espero que las recetas os sean de utilidad y disfrutéis mucho de estos turrones.







Gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post!!!
Por cierto os habéis fijado en que sólo quedan cinco días para Navidad??? ^ _ ^

lunes, 19 de diciembre de 2011

Reto Film & Food de Diciembre: Amigo invisible galletil



Qué ilusión me ha hecho participar en el reto de Film & Food de Diciembre. Cuando las chicas de Film & Food propusieron un amigo invisible galletil, no dudé ni un minuto en participar,  ha sido una experiencia muy bonita y emocionante, gracias chicas por idear este magnífico reto.  Mi amigo invisible no se hizo esperar mucho... las galletas creo recordar que llegaron un dos de Diciembre por la tarde a mis manos : ). Venían en una cajita navideña preciosa y antes de abrir la caja ya se apreciaba un olorcito a especias... resulta que mi amiga invisible galletil era Akane (Liliana) del blog Albahaca y Canela, muy aficionada ella al mundo galletil, según me dice en su carta siempre hace galletas por Navidad, ella es murciana de sangre suiza y en Suiza es muy típico preparar galletas. Gracias Liliana me ha encantado todo.
Y ahora vamos con la receta tal y como me la envió Akane.



 INWER-KIPLERL 

Ingredientes:
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
75 gramos de miel.
1 cucharada de agua.
la piel rallada de un limón.
dos cucharaditas de jengibre molido.
1 pizca de sal.
75 gramos de almendra o avellana molida.
25 gramos de harina de centeno.
125 gramos de harina integral.


Elaboración:
1 Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.
2 Añadir la miel y el agua y batir.
3 Incorporar el resto de ingredientes y mezclar hasta conseguir una masa homogénea y lisa.
4 Envolver en film y dejar en la nevera mínimo una hora.
5 Precalentar el horno a 175ºC o 180ºC si el horno no es muy potente y preparar un par de bandejas.
6 Formar cilindros del grosor de un dedo con la masa, cortar piezas de unos 6-8 cm de largo y dar forma de media luna o de lazo.
7 opcional, pintar con huevo batido y rebozar en azúcar moreno.
8 Distribuir en las bandejas y hornear de una en una durante 8-10 minutos hasta que se hayan dorado.
9 Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético.



Espero que te gusten las fotos que he sacado a tus galletas Liliana!!! : )
Bueno pues esto es todo por hoy, gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post.
                    

viernes, 16 de diciembre de 2011

Fábula de los dos ratoncitos o de cómo hacer mantequilla casera


El otro día mientras hacía esta mantequilla recordé una preciosa fábula que se cuenta  en la película de Steven Spielberg "Atrápame si puedes",buenísma por cierto.
Dos ratoncitos cayeron a un cubo de nata; el primer ratón enseguida se rindió y se ahogó, el segundo ratón decidió pelear y se esforzó tanto que finalmente transformó la nata en mantequilla y consiguió escapar.



Hacer mantequilla en casa es muy fácil y sólo necesitamos nata, eso sí, tiene que ser una nata con un alto contenido en materia grasa, no menos de un 30%. La que yo utilicé para elaborar esta mantequilla tenía un 35% y era sin lactosa, así que si os sienta mal la dichosa lactosa, ya sabéis como elaborar vuestra propia matequilla sin lactosa. Yo utilicé dos bricks de 200ml cada uno y conseguí 75 g de mantequilla.
Método de elaboración: Ponemos la nata,que ha de estar muy fría, en un bol y comenzamos a batir, observaremos que la nata se monta, seguimos batiendo hasta que veamos que la nata se corta, esto es porque se separa la materia grasa del suero.
Yo lo hice en thermomix, pero podéis utilizar cualquier batidora o robot.


En otro bol ponemos un colador y tapamos con un paño limpio y que no suelte "pelitos" uno de lino sería ideal y vertemos nuestra nata "cortada",  y presionamos para que el líquido caiga al bol y en el paño nos quede la mantequilla, el líquido que queda en el bol que es el suero o buttermilk en inglés, no lo tiréis!!! sirve para elaborar bollitos, bizcochos, madalenas, para ponerlo en el café mismo o lo que se os ocurra pero no se tira.

En la foto de abajo vemos el buttermilk resultante en el bote de cristal y la mantequilla en forma de corazón


 Espero que probéis esta deliciosa mantequilla, de verdad que merece la pena, además la podéis moldear de la forma que queráis. Para conservar la mantequilla se mete en un recipiente hermético y éste en el frigorífico.
Gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Adorables galletas navideñas






 Hola a tod@s bueno bueno ya van quedando pocos días para que llegue la Navidad, en concreto 18 días... y eso se nota en las calles, tiendas y demás lugares de Madrid y supongo que otros lugar pues también, maaaaaadre mía, qué colas en los despachos de Lotería!!! la gente comprando regalos, su cara de tener prisa como si no llegaran, como si ese mismo día fuese Noche Buena!!! vamos el denominado síndrome del conejo de Alicia en el País de las Maravillas... madre mía que agobio, eso es lo que sentí el otro día cuando fui al centro a hacer unas compras necesarias y eso que fui por la mañana, no me quiero imaginar lo que sería por la tarde. Bueno tranquilidad, todavía nos queda tiempo para comprar regalos, lotería, planificar las cenas y comidas para estos días que se acercan y decorar la casa ,  yo ya empecé hace días con el Árbol de Navidad pero todavía me queda por poner el Nacimiento, luces blancas en las ventanas y una corona de bolas monísima que se quedó a medio hacer el año pasado y éste año si o si la tengo que poner en la puerta : ).
Con estas galletas participo en el concurso "Tu mejor galleta navideña" que organiza Ingrid de My lovely Food , no espero ganar porque el nivel está muy alto, pero bueno lo importante es participar.






En mi árbol todos los años lucen galletas navideñas, me encantan!!! quedan tan bonitas... siempre las he hecho con un agujero para poder colgarlas, este año he cambiado y las he puesto dentro de bolsas de celofán, me parece más higienico, los años anteriores mis galletas decoraban el árbol durante Navidad y cuando esta terminaba, a la basura!!! quién es el valiente que se come una galleta que lleva mas de un mes a la "intemperie"??? que ha estado en contacto con el polvo que flota en el ambiente, ambientadores..., a mi no me parece sano y como no me gusta tirar ni jugar con la salud de nadie, éste año he decidido embolsarlas  y no quedan nada mal, vosotros qué opináis???







Estas galletas concretamente son un encargo y las ha querido en bolsa y me parece genial porque después de todo el trabajo que llevan, no comerlas pues me da mucha lástima!!!
Desde aquí le doy las gracias a Mari Paz por confiar en mi y encargarme estas galletas, que están hechas con mucho mimo y amor y espero que se las coma, porque hay veces que a la gente le da lástima y no se las comen!!! jijijiji





Estas galletas están hechas con una base sabor vainilla y decoradas con fondant o pasta de azúcar y glasa real, todos los detalles están moldeados a mano excepto las hojas del acebo que están hechas con un cortador...





Siempre me han parecido súper graciosos estos hombrecillos de jengibre o "gingerbread man" en inglés, y por eso no podían faltar en esta selección de galletas navideñas!!!







Bueno espero que os hayan gustado las galletas, gracias por leer Tequila y yo, besos mil y hasta el próximo post!!!

lunes, 5 de diciembre de 2011

Cupcakes navideños del taller de Alma´s Cupcakes



Por fin llegó el día dos de diciembre, día en el que tuve el gran honor de asistir a un taller de cupcakes navideños que impartió la genial Alma de Objetivo Cupcake Perfecto. Esta chica es admirable, en sólo un año se ha convertido en una de las blogueras más conocidas de España y parte del extranjero. Su afán por crear un cupcake perfecto, estos deliciosos pastelillos que son una locura!!!, la llevó a crear un blog donde contar sus experiencias cupkeriles. En persona os diré que es todavía más encantadora y eso ya es difícil, parece que la conocieras de toda la vida, ese día también estaba en el taller su encantadora madre, Mavi, que es un sol de persona y ya se sabe de tal palo tal astilla, pendiente en todo momento de que no nos faltase nada, un cielo de personas que si duda merece la pena conocer!!! desde aquí Alma, Mavi os doy las gracias por hacerme pasar una tarde tan bonita.
Bueno pues aquí tenéis todas las fotos de los cupcakes que realizamos, todos muy bien adornados y purpurineados jijiji!!! hasta plantilleados, como diría Alma!!!









Los cupcakes son de canela y manzana y el buttercream de canela mmmm están deliciosos además de ser preciosos y graciosisimos, mirad por ejemplo a Santa "patas" arriba jijiji o  la nariz del simpático Rudolph!!!
Espero que os gusten tanto como a mi !!!
Gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post!!!

viernes, 2 de diciembre de 2011

Especial Navidad: Panettone



Qué bien sólo faltan 23 días para Navidad!!! me encanta la Navidad, la magia que se siente por todos lados ... es que aunque no quieras el espíritu navideño te atrapa!!!
En esta época se consumen muchos dulces pero hay uno que es mi preferido, el Panettone y que mejor que hacer éste exquisito y tierno manjar para desayunar, merendar, ponerlo como postre acompañado de helado, para deleitar o deleitarse... ni que decir tiene que es un regalo estupendo!!!
Espero que os guste tanto como a mi el Panettone y disfrutéis con éste que hoy os traigo.
Existen en el mercado unos moldes de papel especial para panettone, como yo no tenía he utilizado flaneras de aluminio de usar y tirar como ya hice en la receta de los brioches AQUI.  He hecho mini panettones que quedan muy cucos, se pueden congelar o guardar una semana envueltos en papel film o en una bolsa de plástico, en definitiva son ideales.




Para preparar el Panettone necesitamos:

500 gramos de harina de fuerza
250 gramos de yemas de huevo
150 gramos de azúcar
120 gramos de leche
25 gramos de levadura fresca
100 gramos de fruta confitada cortada en daditos pequeños
1 cuchara sopera de extracto de vainilla
1 cucharilla de café de agua de azahar
La piel de una naranja y un limón rallada
250 gramos de mantequilla
1 cucharilla de café de sal
Con estas cantidades salen unos 15 panettones como los de las fotos.




Método de elaboración en panificadora o en una máquina de amasado (thermomix, batidora con accesorio amasador...o a mano)

Se ponen en la cubeta todos los ingredientes excepto la fruta y la mantequilla, primero ponemos los líquidos y luego los sólidos y amasamos durante 15 minutos, pasado éste tiempo añadimos la mantequilla cortada en cubitos y la fruta que previamente enharinaremos ya que así se distribuye por toda la masa y programamos otros 15 minutos de amasado. Transcurrido éste tiempo observaremos que la masa sea uniforme y un poco pegajosa, si no es así programar otros 15 minutos. Ahora hay que dejar reposar la masa tapada y en lugar cálido hasta que doble su volumen, en mi caso han sido tres horas, tened paciencia : ).
Ahora que tenemos la masa infladita la cogemos y la trabajamos a mano para desgasificarla, podemos enharinar ligeramente la superficie de trabajo, pero ligeramente eh!!! dividimos la masa teniendo en cuenta que esta sólo tiene que ocupar la mitad del molde!!! hacemos una bola con cada pedazo de masa, luego la aplanamos con la palma de la mano y formamos una "cruz" y llevamos los extremos de esta hacia el centro, volteamos la masa y ponemos las manos como cuando vamos a beber agua y giramos la masa para dejarla redondita, poner en el molde con la parte lisa hacia arriba, tapar  y dejar levar en lugar cálido hasta que doble su volumen, en mi caso dos horas. Con un cuchillo hacer dos cortes en la superficie en forma de cruz, para que la masa respire y desarrolle correctamente, pintar con huevo batido o leche la superficie e introducir en horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente, vigilando que no se dore en exceso, si veis que falta bastante tiempo y está cogiendo demasiado color cubridlo con papel aluminio, cuando el panettone esté listo, sacar del horno introducir cuatro brochetas clavándolas de arriba hacia abajo  dar la vuelta y dejar enfriar en esta posición. Las brochetas tienen que tocar la superficie donde tengamos el panettone enfriándose y así permitir que el aire circule por debajo del panettone, si no le damos la vuelta el panettone quedará apelmazado, espero haberme explicado, si no es así preguntarme por favor!!!

Y ya está, aquí tenéis el resultado




Pues ya me despido hasta el próximo post gracias por leer Tequila y Yo y besos mil!!!