Pie británico de setas y gambas

Hola a tod@s!!! hoy os traigo una receta salada, que ya tocaba no? espero que os guste.
Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico.
Las masas para el "pie" pueden ser varias, yo he elegido una masa de hojaldre, normalmente se rellena de un guiso de carne, pero yo he optado por rellenar mi "pie" de setas y gambas, no sé si será un sacrilegio para los británicos, pero está buenísimo : ).

Ingredientes:
Una placa de hojaldre comercial ya estirada
Huevo batido para pintar el hojaldre
500 gramos de setas de cardo o variadas
200 gramos de gambas peladas
Dos cucharadas de vino blanco seco
Dos chalotas
100 ml de nata
50 gramos de queso Grana Padano rallado al momento
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

En una sartén ponemos el aceite, añadimos las chalotas picadas y rehogamos, ponemos las setas , las gambas y salteamos a fuego vivo para evitar que suelten mucho líquido, salpimentamos, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Echamos la nata y dejamos reducir dos minutos a fuego lento, retiramos del fuego y añadimos el Grana Padano rallado removemos bien y rectificamos de sal y pimienta.
Con el relleno frío procedemos al montaje del "pie", yo sólo he puesto hojaldre por encima del relleno pero se puede hacer tipo empanada. En un molde o varios individuales disponer el  relleno, poner por encima el hojaldre, con el sobrante hacer una especie de volantes por todo el perímetro del molde, con un tenedor pinchar toda la superficie, pintar con huevo batido e introducir en horno precalentado a 200º durante 15 minutos o hasta que el "pie" tenga un bonito color dorado. Yo lo pongo en la parte baja del horno para que no se ponga muy morenito.
Os recomiendo que lo probéis porque está buenísimo.

Bueno pues aquí me despido gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post!!!

Risotto para Vito

Llevaba mucho tiempo queriendo tener un blog, pero no me atrevía, no sé, me daba un poco de pánico, pero ya está, me ha costado pero aquí estoy escribiendo mi primera entrada, con mucha ilusión.

No sabía como empezar, pero hoy he visto la luz. Mi marido quería risotto para comer y que mejor que empezar con éste delicioso plato que tanto preparo, a él le encanta, vamos que lo hago una vez por semana :)

Aquí tenéis todo lo necesario para preparar éste delicioso plato de la cocina italiana.

INGREDIENTES para cuatro personas:

250 gramos de setas congeladas
400 gramos de arroz especial para risotto (yo utilizo Arborio)
80 gramos de cebolla picada muy pequeña
2 dientes de ajo picados
80 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
120 gramos de queso Parmesano o Grana Padano rallado
1 litro y medio de caldo de pollo o agua
medio vasito de vino blanco seco.
Sal y pimienta negra

Para preparar el risotto comenzamos poniendo en una sartén o cazuela grandecita, el aceite de oliva lo calentamos ligeramente y añadimos la cebolla y el ajo y dejamos pochar; Cuando estén, añadimos las setas congeladas y damos unas vueltas, cuando estén descongeladas ponemos el arroz y lo rehogamos todo junto unos treinta segundos seguidamente mojamos con el vino, tiene que hervir lentamente, movemos haciendo círculos y cuando el alcohol se haya evaporado  añadimos una cuarta parte del caldo o el agua y seguimos moviendo, muy importante que esté hirviendo pero lentamente, para que el arroz suelte su almidón que es lo que hará que el arroz nos quede meloso. Cuando el arroz casi se haya bebido el caldo o agua añadimos otra cuarta parte de caldo o agua, hay que estar moviendo el arroz continuamente aunque podemos descansar un poquito, cuanto más lo movamos mejor nos quedará y así hasta que nuestro arroz esté en su punto y sin pasarse, en éste punto cuando ya está el arroz es interesante que quede un poquito de caldo que el arroz no esté seco, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla en dados mezclando suavemente hasta que se funda y quede ligado el caldo del risotto, después ponemos el queso y mezclamos, terminamos poniendo  sal y la pimienta recién molida a gusto de cada uno.

A mi me gusta ir poniendo la sal con cada ingrediente, creo que se controla mejor, aunque hay que tener en cuenta que el queso sala bastante así que mejor quedarse cortos y rectificar de sal después de añadir el queso. El arroz no lo venden en todos los sitios aunque no es difícil de encontrar, yo lo compro en Carrefour o El Corte Inglés. Las setas las podéis sustituir por champiñón congelado o fresco pero no de bote, o mezclar varios tipos de seta y champi, yo lo hago también con una mezcla de  sitake, champiñón y seta de cardo queda espectacular. El queso Grana Padano lo venden en Mercadona, comprarlo del que viene en cuña y rallarlo vosotros mismos queda mejor tiene más aroma que el que venden ya  rallado y es de mejor calidad.
Espero que hagáis esta receta os guste y nada que espero vuestros comentarios y si tenéis alguna duda pues a preguntar que estaré encantada de aclararlas.
 Besos mil y hasta la próxima entrada.