Tequila y Yo

Nube pops para Film & Food

2012-05-28T23:06:00.001+02:00

Hola a tod@s, ya estoy aquí, me hubiera gustado actualizar antes, pero nada que un día por otro... y como no quería faltar a la cita con las chicas de Film & Food y su reto... pues a publicar aunque acabe de llegar del trabajo y sin cenar.

El reto consistía en elaborar dulces individuales tipo chocolatinas, gominolas... inspirándose en la película de Charlie y la fábrica de chocolate. Como no tengo mucho tiempo he decidido hacer un dulce muy fácil pero muy resultón. Unas nube pops jijiji me parecen muy divertidas y bonitas.

Ya me estoy imaginando haciendo estas nube pops con mi pequeño Nicolás... Ay!!! claro que no os he dicho que el bebé que estoy esperando es un niño!!! al final mi instinto maternal no me falló, todo va genial, mi marido y yo estamos muy contentos.
Si queréis hacer estos dulces necesitaréis unas brochetas, nubes, chocolate yo he utilizado uno especial para postres y perlitas, azúcar de colores, frutos secos picaditos...
La elaboración no puede ser más fácil:
Fundimos el chocolate, yo lo hago en el micro pero lo podéis hacer al baño maría, mientras se va fundiendo pinchamos las nubes en las brochetas. Sumergimos la nube en el chocolate, las podemos cubrir del todo o como yo he hecho a la mitad, me parece que quedan más graciosas, sacamos la nube del chocolate y le quitamos el exceso de chocolate girando y dando toquecitos en la brocheta contra el recipiente donde tenemos el chocolate fundido, después decoramos a nuestro gusto con las perlitas o con lo que queramos y dejamos secar pinchándolas en un corcho o dejándolas en un vaso por ejemplo.

Espero que los nube pops os gusten y que sobre todo los hagáis, y como siempre gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post!!!

Riquísimas torrijas

2012-03-26T23:30:00.000+02:00

Hola a tod@s!!! he vuelto!!!, que ganas tenía de volver a escribir un nuevo post, perdonarme por no haberlo hecho antes, es que he estado bastante liadilla ultimamente. Resulta que después de algo más de dos años en paro encontré trabajo :) y hasta que no he cogido el ritmo pues... blog abandonado :(.
He de deciros que además del trabajo hay otra cosita que me hace FELIZ, una cosita muy muy bonita... Voy a ser mamá!!!! y es que los niños en época de crisis vienen con un trabajo debajo del brazo jijijiji.
Todavía no sé que será, si niño o niña, tengo la sensación que será niño, pero bueno, aunque suene a topicazo me da igual lo que sea, sólo quiero que sea un niñ@ san@.

Bueno y vamos con la receta de hoy, que son unas riquísimas torrijas, son uno de mis dulces favoritos, tanto que formaron parte del postre que se sirvió en mi boda, y claro en la época que estamos no podían faltar.

INGREDIENTES:

Una barra de pan especial para torrijas.
Un litro y medio de leche (en mi caso desnatada sin lactosa)
Cuatro cucharadas soperas de azúcar
Una ramita de canela
La piel de una naranja y la de un limón ( la parte coloreada, nada de blanco, que amarga)
Una cucharadita de extracto puro de vainilla
Huevo batido.
Aceite de oliva virgen extra, lo suficiente para freir.
Azúcar con canela en polvo para rebozar las torrijas.

ELABORACIÓN

Hervir la leche con la ramita de canela, la piel de naranja y la piel de limón. Cuando hierva apagar el fuego y añadir el extracto de vainilla, las cuatro cucharadas de azúcar remover bien para que se disuelva el azúcar y tapar para que infusione. Mientras cortar el pan en rebanadas, a mi me gustan gorditas y de forma oblicua.
Poner las rebanadas de pan en una fuente y mojar con la leche caliente, yo las dejo reposar en el frigorífico unas horitas, para que se empapen bien.
En una sartén poner el aceite de oliva virgen extra a calentar, yo pongo la piel de una naranja dentro así sé cuando está a la temperatura adecuada y además toma un delicioso sabor. Pasar las rebanadas de pan por el huevo batido y freir, dar la vuelta cuando estén con un bonito color dorado y dejar dorar por el otro lado, sacar a una fuente con papel absorvente, después rebozar en el azúcar con canela por todos los lados.
Es muy importante mantener el aceite limpio para que todas las torrijas nos salgan bonitas, hay que ir quitando la hebritas de huevo que se van formando e ir jugando con la temperatura para evitar que se nos queme el aceite. Me gusta usar aceite de oliva virgen extra para freir, es el mejor ya que resiste hasta ocho frituras sin perder sus propiedades, siempre y cuando no lo quememos, hay que evitar que humee, además es el único que forma una película alrededor del alimento que se esté friendo en él ,evitando así que nuestros platos queden grasientos.
Espero que os gusten las torrijas tanto como a mi, gracias por leer el blog, besos mil y hasta el próximo post!!!

Cumpleaños de Tequila y cupcakes de boda en el taller de Alma

2012-01-29T19:59:00.000+01:00

Hoy está siendo un día muy feliz en nuestra casa, es el cumpleaños de Tequila, ya son tres los años que tiene nuestra querida Tequila, así que está mañana después de desayunar hemos hecho una pequeña sesión de fotos de cumpleañera, que se lo merece, tarta no me ha dado tiempo pero bueno hoy la estamos mimando más, si cabe, que de costumbre.

Mirad como se relame, es increible la pedazo lengua que tiene, con lo pequeña que es : ) , le encanta ser el centro de atención.

Qué mirada tiene! atraviesa la pantalla, no os parece que tiene una forma de mirar muy "humana" no sé a lo mejor es amor de madre, pero es tan guapa. Te queremos mucho Tequila... qué cumplas muchos muchos más.

Y ahora os pongo unas fotos de los cupcakes de boda que hice ayer en el taller de Alma , me lo pasé genial, menudo grupo!!! todo el rato dándole a la lengua, nos reimos mucho y pasamos una mañana muy agradable

Son unos cupcakes de vainilla con Swiss Meringue Buttercream, decorados con fondant y glasa. Son muy elegantes verdad? me encantan, así tan blanquitos y con esas pequeñas pinceladas de color, son ideales, quiero casarme otra vez...

Muchas gracias Alma tus talleres son geniales y siempre hay gente estupenda en ellos, también quiero dar las gracias a Mavi siempre tan atenta.

Aqui me despido gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post.

Pie británico de setas y gambas

2012-01-18T08:00:00.002+01:00

Hola a tod@s!!! hoy os traigo una receta salada, que ya tocaba no? espero que os guste.
Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico.
Las masas para el "pie" pueden ser varias, yo he elegido una masa de hojaldre, normalmente se rellena de un guiso de carne, pero yo he optado por rellenar mi "pie" de setas y gambas, no sé si será un sacrilegio para los británicos, pero está buenísimo : ).

Ingredientes:
Una placa de hojaldre comercial ya estirada
Huevo batido para pintar el hojaldre
500 gramos de setas de cardo o variadas
200 gramos de gambas peladas
Dos cucharadas de vino blanco seco
Dos chalotas
100 ml de nata
50 gramos de queso Grana Padano rallado al momento
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

En una sartén ponemos el aceite, añadimos las chalotas picadas y rehogamos, ponemos las setas , las gambas y salteamos a fuego vivo para evitar que suelten mucho líquido, salpimentamos, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Echamos la nata y dejamos reducir dos minutos a fuego lento, retiramos del fuego y añadimos el Grana Padano rallado removemos bien y rectificamos de sal y pimienta.
Con el relleno frío procedemos al montaje del "pie", yo sólo he puesto hojaldre por encima del relleno pero se puede hacer tipo empanada. En un molde o varios individuales disponer el relleno, poner por encima el hojaldre, con el sobrante hacer una especie de volantes por todo el perímetro del molde, con un tenedor pinchar toda la superficie, pintar con huevo batido e introducir en horno precalentado a 200º durante 15 minutos o hasta que el "pie" tenga un bonito color dorado. Yo lo pongo en la parte baja del horno para que no se ponga muy morenito.
Os recomiendo que lo probéis porque está buenísimo.

Bueno pues aquí me despido gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post!!!

Ya vienen los Reyes... agujeros de Roscón de Reyes

2012-01-05T14:36:00.000+01:00

Hola!!! en primer lugar espero que lo hayáis pasado bien en estas fiestas rodeados de todos vuestros seres queridos y amigos, os deseo todo lo mejor en 2012 y espero que sigáis visitando el blog, muchas gracias por estar ahí.
En segundo lugar pediros perdón por la ausencia pero he estado más liada que la pata un romano :) han sido días de prisas, viajes, risas, fiestas, familia, amigos... bueno que os voy a contar... me hubiese gustado publicar antes esta receta pero no me ha sido posible.
Resulta que me empeñé en moldear a los Reyes Magos en pasta de azúcary me ha costado más de lo que yo pensaba, al ser un diseño mío y encima ir haciéndolo sobre la marcha ha sido un poco lata, al final lo he conseguido y llego a tiempo de publicar la receta!!!.

Roscón tradicional

La receta del roscón es del blog de Cristina, Kanela y Limón, que os recomiendo, aunque seguro que ya lo conocéis. Es la mejor receta de roscón que he probado hasta la fecha, probadla!!! es éxito seguro el único secreto es PACIENCIA que como sabéis es la madre de la ciencia ;). Es una masa sencilla pero hay que respetar los tiempos de levado y mimarla, es una masa muy necesitada de amor... El amor!!! qué seríamos sin amor... yo no sería nada y esta masa tampoco :).
Con estas cantidades sale un roscón bien hermoso o dos de los de medio kilo aproximadamente, yo para variar he hecho agujeros de roscón, aunque también os muestro el roscón tradicional.

Receta según Cristina del blog Kanela y Limón:

Para el pie de masa o prefermento:

50 g. de harina de fuerza.
16 g. de levadura fresca de panadería.
10 g. de azúcar.
30 g. de leche tibia o a temperatura ambiente.

Para la masa de Roscón:

3 huevos medianos a temperatura ambiente.
70 g. de mantequilla derretida.
La ralladura de medio limón.
La ralladura de media naranja.
10 g. de agua de azahar ( en farmacias)
40 g. de leche a temperatura ambiente.
20 g. de zumo de naranja a temperatura ambiente.
80 g. de azúcar.
400 g. de harina de fuerza + 50 gramos si fueran necesarios.
4 g. de sal.
y el pie de masa o prefermento.

Elaboración:

Elaboración del pie de masa o prefermento: mezclamos todos los ingredientes en un bol con ayuda de una cuchara, lo tapamos y dejamos levar por espacio de una hora.

Elaboración de la masa de roscón: en un bol batir los huevos y añadir todos los ingredientes menos la harina y mezclar. Hacer un volcán con la harina, poner en su interior la mezcla anterior y el pie de masa o prefermento y trabajar el conjunto hasta conseguir una masa lisa, elástica y brillante, añadir los 50 gramos de harina si fueran necesarios. Engrasar con aceite de girasol o mantequilla derretida un recipiente amplio y depositar la masa, cubrir con un paño el recipiente y dejar en un sitio cálido hasta que doble el volumen, por ejemplo cerca de un radiador de calefacción.
Poner la masa sobre la superficie de trabajo y desgasificarla, después dividirla, si vamos a hacer dos roscones, hacer una bola lisa de masa: con una mano sujetamos la masa y con la otra estiramos hacia fuera y volvemos a traer hacia nosotros la masa girándola a la vez, cuando la parte de la masa que está en contacto con la superficie de trabajo esté lisa le damos la vuelta, y ponemos las manos como cuando vamos a beber agua y en el centro la masa y giramos para bolearla. Con el pulgar se hace un agujero en el centro de la masa, introducimos el otro pulgar y vamos girando la masa en el aire para formar el roscón, el agujero ha de ser grande ya que luego hay que dejar levar de nuevo y si lo hacemos pequeño se cerrará cuando fermente. Por si no me he explicado con claridad, Cristina tiene un paso a paso excelente. Poner el roscón encima de la bandeja del horno cubierta con papel vegetal cubrir con un paño y dejar levar en un sitio cálido, los roscones que yo he hecho hasta la fecha han tardado unas tres horas, hay que tener paciencia, es muy importante dejar levar el roscón el tiempo que necesite, lo que no crezca fuera no lo hará en el horno, en el horno a penas crece.
Cuando ya tengamos el roscón que parezca una rueda, lo pintamos con huevo batido, delicadeza y amor en este paso, para no romper las burbujas de aire del interior, después decorar como más nos guste, yo lo decoro con guindas verdes y rojas( partidas a la mitad, previamente escurridas del caldo sobre papel absorvente) y azúcar humedecida con unas gotas de agua.
Horneado del roscón:
Introducir el roscón en horno precalentado a 175º con calor arriba y abajo, se dora enseguida, a mi a los tres minutos, que no cunda el pánico!!! se cubre con papel de aluminio y se deja unos 20-25 minutos, ya veréis que dorado mas uniforme y bonito.

Agujeros de roscón

Degustación: a mi me gusta sin rellenar acompañado de un vaso de leche fría, a mi marido con mucha nata es un golosón de cuidado jijiji!!! pero vamos que se puede rellenar de lo que más os guste.
Os aseguro que no os arrepentiréis que vale la pena hacer un roscón casero, después de todo se obtiene un roscón que ni en la mejor de las pastelerías.

Espero que os haya gustado, aquí me despido deseando que paséis una feliz Noche de Reyes, que pongáis los zapatos bien limpios debajo del árbol o del nacimiento, no os olvidéis del agua para los camellos y unos trocitos de roscón para Sus Majestades, besos mil, gracias por leer Tequila y Yo y hasta el próximo post!!!

Queremos turrón, turrón, turrón...!!!

2011-12-20T08:00:00.001+01:00

Sí!!! hoy tenemos turrón, turrón. Nada más y nada menos que tres recetas deliciosas y lo mejor de todo hipermegafáciles de elaborar, ya no hay excusa para no tener unos buenos turrones caseros en nuestra mesa navideña : ). Son además ideales para regalar y sorprender a nuestros amigos y seres queridos.
Tenemos turrones para todos los gustos: el clásico turrón blandito, el turrón de brownie todo un éxito entre los amantes del chocolate y un exótico y original turrón de coco, chocolate blanco y limón crujiente mmm... éste último es mi preferido.
Venga vamos a ver lo fácil que es hacer estos dulces navideños!!!

Turrón blando de almendra.

Ingredientes:
500 gramos de almendra cruda pelada de la variedad marcona.
200 gramos de azúcar del de toda la vida.
200 gramos de miel.
40 gramos de mantequilla.

Elaboración:
Poner una sartén a fuego medio alto y tostar las almendras por tandas, cubriendo sólo la base de la sartén, moviendo continuamente para que se doren lo más uniformemente posible, también se pueden tostar en el horno, yo lo hice en la sartén.
Triturar las almendras tostadas hasta que quede n reducidas a polvo, yo lo hice en thermomix, pero vale cualquier procesador que triturar.
En un cazo poner la mantequilla, la miel y el azúcar y calentar a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y el azúcar se haya disuelto.
Retirar el cazo del fuego y añadir las almendras pulverizadas, mezclar bien y volcar en el molde elegido para el turrón, que puede ser un cartón de leche cortado a la mitad longitudinalmente, un tupper, un molde de plum cake o si tenéis molde especial pues ese. Como yo no tenía molde especial para turrón lo hice en un tupper al que puse una tira de papel vegetal para desmoldarlo comodamente, no os preocupéis porque sale muy bien y no se pega nada ya que la grasa de la propia almendra lo impide, con esta cantidad sale una tableta de turrón bien hermosa, depende de como sea el molde de grande os puede dar para dos tabletas. Dejar reposar tapado en sitio fresco , seco y protegido de la luz solar durante dos días.

Turrón de brownie

Ingredientes:
400 gramos de chocolate Fondant 55% de cacao, especial postres.
120 gramos de nueces peladas.
50 gramos de mantequilla.

Elaboración:

Fundir el chocolate con la mantequilla, en el micro o en un cazo al baño maría, no lo calentéis mucho solo que se funda, mientras trocear las nueces con las manos o poner en un trapo envolver y darle unos golpes con el rodillo mismo, una terapia contra el estrés muy buena jijiji!!!
Cuando el chocolate esté fundido añadir las nueces y mezclar verter al molde elegido, dar unos golpecitos al molde para que no quede ninguna burbuja de aire, tapar y dejar reposar en lugar fresco, seco y protegido de la luz solar durante uno o dos días.

Turrón de coco, chocolate blanco y limón crujiente.

Ingredientes:

300 gramos de chocolate blanco.
50 gramos de cereales de arroz inflado.
75 gramos de coco rallado.
Dos cucharadas soperas de nata.
Una cucharadita rasa de ralladura de limón.

Elaboración:

Mezclar el coco con la nata y reservar.
Fundir el chocolate blanco, cuando esté añadir el arroz inflado, la ralladura de limón y la mezcla de coco y nata, mezclar bien , volcar al molde elegido, prensar bien dejando la superficie lo más igualada posible, tapar y dejar reposar en lugar fresco, seco y protegido de la luz solar durante uno o dos días.

El turrón de brownie y el de coco los hice en un molde que tengo de plum cake de silicona.
Desmoldar los turrones pasado el tiempo de reposo, envolver en papel vegetal y meterlos en una bolsa, las de congelados son perfectas, o también se pueden meter en tuppers o una lata para galletas. Yo no los guardo en el frigorífico, los guardo en un cajón en la cocina y cuando los corto utilizo un cuchillo de hoja larga y no muy ancha. Yo pongo una jarra con agua muy caliente, meto el cuchillo unos instantes, lo saco y seco y luego hago el corte al turrón, de éste modo queda un corte limpio y bonito.
Espero que las recetas os sean de utilidad y disfrutéis mucho de estos turrones.

Gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post!!!

Por cierto os habéis fijado en que sólo quedan cinco días para Navidad??? ^ _ ^

Reto Film & Food de Diciembre: Amigo invisible galletil

2011-12-19T08:00:00.001+01:00

Qué ilusión me ha hecho participar en el reto de Film & Food de Diciembre. Cuando las chicas de Film & Food propusieron un amigo invisible galletil, no dudé ni un minuto en participar, ha sido una experiencia muy bonita y emocionante, gracias chicas por idear este magnífico reto. Mi amigo invisible no se hizo esperar mucho... las galletas creo recordar que llegaron un dos de Diciembre por la tarde a mis manos : ). Venían en una cajita navideña preciosa y antes de abrir la caja ya se apreciaba un olorcito a especias... resulta que mi amiga invisible galletil era Akane (Liliana) del blog Albahaca y Canela, muy aficionada ella al mundo galletil, según me dice en su carta siempre hace galletas por Navidad, ella es murciana de sangre suiza y en Suiza es muy típico preparar galletas. Gracias Liliana me ha encantado todo.
Y ahora vamos con la receta tal y como me la envió Akane.

INWER-KIPLERL

Ingredientes:
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
75 gramos de miel.
1 cucharada de agua.
la piel rallada de un limón.
dos cucharaditas de jengibre molido.
1 pizca de sal.
75 gramos de almendra o avellana molida.
25 gramos de harina de centeno.
125 gramos de harina integral.

Elaboración:
1 Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.
2 Añadir la miel y el agua y batir.
3 Incorporar el resto de ingredientes y mezclar hasta conseguir una masa homogénea y lisa.
4 Envolver en film y dejar en la nevera mínimo una hora.
5 Precalentar el horno a 175ºC o 180ºC si el horno no es muy potente y preparar un par de bandejas.
6 Formar cilindros del grosor de un dedo con la masa, cortar piezas de unos 6-8 cm de largo y dar forma de media luna o de lazo.
7 opcional, pintar con huevo batido y rebozar en azúcar moreno.
8 Distribuir en las bandejas y hornear de una en una durante 8-10 minutos hasta que se hayan dorado.
9 Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético.

Espero que te gusten las fotos que he sacado a tus galletas Liliana!!! : )
Bueno pues esto es todo por hoy, gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post.

Fábula de los dos ratoncitos o de cómo hacer mantequilla casera

2011-12-16T16:39:00.000+01:00

El otro día mientras hacía esta mantequilla recordé una preciosa fábula que se cuenta en la película de Steven Spielberg "Atrápame si puedes",buenísma por cierto.
Dos ratoncitos cayeron a un cubo de nata; el primer ratón enseguida se rindió y se ahogó, el segundo ratón decidió pelear y se esforzó tanto que finalmente transformó la nata en mantequilla y consiguió escapar.

Hacer mantequilla en casa es muy fácil y sólo necesitamos nata, eso sí, tiene que ser una nata con un alto contenido en materia grasa, no menos de un 30%. La que yo utilicé para elaborar esta mantequilla tenía un 35% y era sin lactosa, así que si os sienta mal la dichosa lactosa, ya sabéis como elaborar vuestra propia matequilla sin lactosa. Yo utilicé dos bricks de 200ml cada uno y conseguí 75 g de mantequilla.
Método de elaboración: Ponemos la nata,que ha de estar muy fría, en un bol y comenzamos a batir, observaremos que la nata se monta, seguimos batiendo hasta que veamos que la nata se corta, esto es porque se separa la materia grasa del suero.
Yo lo hice en thermomix, pero podéis utilizar cualquier batidora o robot.

En otro bol ponemos un colador y tapamos con un paño limpio y que no suelte "pelitos" uno de lino sería ideal y vertemos nuestra nata "cortada", y presionamos para que el líquido caiga al bol y en el paño nos quede la mantequilla, el líquido que queda en el bol que es el suero o buttermilk en inglés, no lo tiréis!!! sirve para elaborar bollitos, bizcochos, madalenas, para ponerlo en el café mismo o lo que se os ocurra pero no se tira.

En la foto de abajo vemos el buttermilk resultante en el bote de cristal y la mantequilla en forma de corazón

Espero que probéis esta deliciosa mantequilla, de verdad que merece la pena, además la podéis moldear de la forma que queráis. Para conservar la mantequilla se mete en un recipiente hermético y éste en el frigorífico.
Gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post.

Adorables galletas navideñas

2011-12-07T15:16:00.001+01:00

Hola a tod@s bueno bueno ya van quedando pocos días para que llegue la Navidad, en concreto 18 días... y eso se nota en las calles, tiendas y demás lugares de Madrid y supongo que otros lugar pues también, maaaaaadre mía, qué colas en los despachos de Lotería!!! la gente comprando regalos, su cara de tener prisa como si no llegaran, como si ese mismo día fuese Noche Buena!!! vamos el denominado síndrome del conejo de Alicia en el País de las Maravillas... madre mía que agobio, eso es lo que sentí el otro día cuando fui al centro a hacer unas compras necesarias y eso que fui por la mañana, no me quiero imaginar lo que sería por la tarde. Bueno tranquilidad, todavía nos queda tiempo para comprar regalos, lotería, planificar las cenas y comidas para estos días que se acercan y decorar la casa , yo ya empecé hace días con el Árbol de Navidad pero todavía me queda por poner el Nacimiento, luces blancas en las ventanas y una corona de bolas monísima que se quedó a medio hacer el año pasado y éste año si o si la tengo que poner en la puerta : ).
Con estas galletas participo en el concurso "Tu mejor galleta navideña" que organiza Ingrid de My lovely Food , no espero ganar porque el nivel está muy alto, pero bueno lo importante es participar.

En mi árbol todos los años lucen galletas navideñas, me encantan!!! quedan tan bonitas... siempre las he hecho con un agujero para poder colgarlas, este año he cambiado y las he puesto dentro de bolsas de celofán, me parece más higienico, los años anteriores mis galletas decoraban el árbol durante Navidad y cuando esta terminaba, a la basura!!! quién es el valiente que se come una galleta que lleva mas de un mes a la "intemperie"??? que ha estado en contacto con el polvo que flota en el ambiente, ambientadores..., a mi no me parece sano y como no me gusta tirar ni jugar con la salud de nadie, éste año he decidido embolsarlas y no quedan nada mal, vosotros qué opináis???

Estas galletas concretamente son un encargo y las ha querido en bolsa y me parece genial porque después de todo el trabajo que llevan, no comerlas pues me da mucha lástima!!!
Desde aquí le doy las gracias a Mari Paz por confiar en mi y encargarme estas galletas, que están hechas con mucho mimo y amor y espero que se las coma, porque hay veces que a la gente le da lástima y no se las comen!!! jijijiji

Estas galletas están hechas con una base sabor vainilla y decoradas con fondant o pasta de azúcar y glasa real, todos los detalles están moldeados a mano excepto las hojas del acebo que están hechas con un cortador...

Siempre me han parecido súper graciosos estos hombrecillos de jengibre o "gingerbread man" en inglés, y por eso no podían faltar en esta selección de galletas navideñas!!!

Bueno espero que os hayan gustado las galletas, gracias por leer Tequila y yo, besos mil y hasta el próximo post!!!

Cupcakes navideños del taller de Alma´s Cupcakes

2011-12-05T15:53:00.001+01:00

Por fin llegó el día dos de diciembre, día en el que tuve el gran honor de asistir a un taller de cupcakes navideños que impartió la genial Alma de Objetivo Cupcake Perfecto. Esta chica es admirable, en sólo un año se ha convertido en una de las blogueras más conocidas de España y parte del extranjero. Su afán por crear un cupcake perfecto, estos deliciosos pastelillos que son una locura!!!, la llevó a crear un blog donde contar sus experiencias cupkeriles. En persona os diré que es todavía más encantadora y eso ya es difícil, parece que la conocieras de toda la vida, ese día también estaba en el taller su encantadora madre, Mavi, que es un sol de persona y ya se sabe de tal palo tal astilla, pendiente en todo momento de que no nos faltase nada, un cielo de personas que si duda merece la pena conocer!!! desde aquí Alma, Mavi os doy las gracias por hacerme pasar una tarde tan bonita.
Bueno pues aquí tenéis todas las fotos de los cupcakes que realizamos, todos muy bien adornados y purpurineados jijiji!!! hasta plantilleados, como diría Alma!!!

Los cupcakes son de canela y manzana y el buttercream de canela mmmm están deliciosos además de ser preciosos y graciosisimos, mirad por ejemplo a Santa "patas" arriba jijiji o la nariz del simpático Rudolph!!!
Espero que os gusten tanto como a mi !!!
Gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post!!!

Especial Navidad: Panettone

2011-12-02T15:12:00.001+01:00

Qué bien sólo faltan 23 días para Navidad!!! me encanta la Navidad, la magia que se siente por todos lados ... es que aunque no quieras el espíritu navideño te atrapa!!!
En esta época se consumen muchos dulces pero hay uno que es mi preferido, el Panettone y que mejor que hacer éste exquisito y tierno manjar para desayunar, merendar, ponerlo como postre acompañado de helado, para deleitar o deleitarse... ni que decir tiene que es un regalo estupendo!!!
Espero que os guste tanto como a mi el Panettone y disfrutéis con éste que hoy os traigo.
Existen en el mercado unos moldes de papel especial para panettone, como yo no tenía he utilizado flaneras de aluminio de usar y tirar como ya hice en la receta de los brioches AQUI. He hecho mini panettones que quedan muy cucos, se pueden congelar o guardar una semana envueltos en papel film o en una bolsa de plástico, en definitiva son ideales.

Para preparar el Panettone necesitamos:

500 gramos de harina de fuerza
250 gramos de yemas de huevo
150 gramos de azúcar
120 gramos de leche
25 gramos de levadura fresca
100 gramos de fruta confitada cortada en daditos pequeños
1 cuchara sopera de extracto de vainilla
1 cucharilla de café de agua de azahar
La piel de una naranja y un limón rallada
250 gramos de mantequilla
1 cucharilla de café de sal
Con estas cantidades salen unos 15 panettones como los de las fotos.

Método de elaboración en panificadora o en una máquina de amasado (thermomix, batidora con accesorio amasador...o a mano)

Se ponen en la cubeta todos los ingredientes excepto la fruta y la mantequilla, primero ponemos los líquidos y luego los sólidos y amasamos durante 15 minutos, pasado éste tiempo añadimos la mantequilla cortada en cubitos y la fruta que previamente enharinaremos ya que así se distribuye por toda la masa y programamos otros 15 minutos de amasado. Transcurrido éste tiempo observaremos que la masa sea uniforme y un poco pegajosa, si no es así programar otros 15 minutos. Ahora hay que dejar reposar la masa tapada y en lugar cálido hasta que doble su volumen, en mi caso han sido tres horas, tened paciencia : ).
Ahora que tenemos la masa infladita la cogemos y la trabajamos a mano para desgasificarla, podemos enharinar ligeramente la superficie de trabajo, pero ligeramente eh!!! dividimos la masa teniendo en cuenta que esta sólo tiene que ocupar la mitad del molde!!! hacemos una bola con cada pedazo de masa, luego la aplanamos con la palma de la mano y formamos una "cruz" y llevamos los extremos de esta hacia el centro, volteamos la masa y ponemos las manos como cuando vamos a beber agua y giramos la masa para dejarla redondita, poner en el molde con la parte lisa hacia arriba, tapar y dejar levar en lugar cálido hasta que doble su volumen, en mi caso dos horas. Con un cuchillo hacer dos cortes en la superficie en forma de cruz, para que la masa respire y desarrolle correctamente, pintar con huevo batido o leche la superficie e introducir en horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente, vigilando que no se dore en exceso, si veis que falta bastante tiempo y está cogiendo demasiado color cubridlo con papel aluminio, cuando el panettone esté listo, sacar del horno introducir cuatro brochetas clavándolas de arriba hacia abajo dar la vuelta y dejar enfriar en esta posición. Las brochetas tienen que tocar la superficie donde tengamos el panettone enfriándose y así permitir que el aire circule por debajo del panettone, si no le damos la vuelta el panettone quedará apelmazado, espero haberme explicado, si no es así preguntarme por favor!!!

Y ya está, aquí tenéis el resultado

Pues ya me despido hasta el próximo post gracias por leer Tequila y Yo y besos mil!!!

Galletas sablée con puntilla y vasitos joya

2011-11-25T16:15:00.000+01:00

Hola de nuevo!!! os invito a merendar con estas estupendas galletas con puntilla y estos vasitos joya jijiji, si lo confieso soy cursi a más no poder : ) . La masa de las galletas es una pasta sablée, que os puede servir para hacer galletas o como fondo de tartas de manzana, cheese cake, limón con merengue... vamos todo lo que podáis imaginar... a esta masa le podéis poner cacao en polvo y hacerla de chocolate, sólo tendréis que restar el peso del cacao al de la harina, me explico: si le ponéis por ejemplo cuarenta gramos de cacao en polvo, de harina pondréis doscientos diez. También le podéis poner gotitas de chocolate blanco o negro o de las dos, fruta escarchada muy picadita, frutos secos... hay mil combinaciones posibles, así que no paréis de crear!!!
Estas galletas están hechas especialmente para el círculo de Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Noviembre que nos invita a preparar una masa básica en la pastelería: pasta sablée.

Yo he decidido hacer galletas de vainilla mmm... adoro la vainilla y han quedado muy muy buenas. Los vasitos joya como podéis ver son vasos reciclados de yogur, me parecen preciosos, siempre tengo de estos vasos, es que me da pena tirarlos son tan monos... y además se pueden usar como porta velas, customizarlos con lacitos, puntillas, pintarlos con pintura para cristal... o como los he decorado yo... qué cómo se hacen? pues muy fácil, sólo hay que derretir un poco de chocolate, en éste caso blanco, mojar el borde, que no tenga demasiado chocolate, porque se caerá por el resto del vasito y no quedará elegante, y luego rebozar los bordes en azúcar coloreado, fideos de chocolate, bolitas de caramelo...

Y ahora vamos con la receta de las galletas sablée de vainilla:

250 gramos de harina de repostería.
125 gramos de mantequilla cortada en cubitos.
110 gramos de azúcar glasé.
1 huevo pequeño.
1 cucharadita de las de café de extracto de vainilla.
6 gramos de impulsor (levadura tipo Royal)
un pellizco de sal.
Con estas cantidades salen unas cuatro docenas de galletas de 3,5 centímetros de diámetro.

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

En un bol ponemos la mantequilla fría cortada en cubitos y toda la harina, y con una mano, la otra nos la reservamos, siempre habrá alguien que te llame por teléfono, pura ley de Murphy jijijiji, pues eso con una mano comenzamos a mezclar la mantequilla con la harina, moviendo los dedos para conseguir formar el llamado arenado, tienen que quedarnos "miguitas" de harina y mantequilla, en éste punto haremos un volcán y en el centro pondremos los ingredientes restantes y mezclaremos lo más rápido posible para evitar que la masa coja temperatura, cuando los ingredientes estén mezclados de una forma uniforme hacemos una bola la envolvemos en film y la llevamos una hora a la nevera. Pasado éste tiempo dividimos la masa en dos, y ponemos cada mitad en una hoja de papel para horno le ponemos otro papel encima y con un rodillo alisamos la masa dejándola con un grosor de 0,5 centímetros, la ponemos en una bandeja para que no se deforme y llevamos al congelador quince minutos. Cortar la masa con el cortante de galleta elegido (yo he horneado mis galletas dentro de un molde que tengo de mini magdalenas para evitar que se deformen (foto))

disponer las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear en la base e introducir en el horno que estará a 180º durante unos 12-15 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado, sacar las galletas cuando estén y dejarlas enfriar en una rejilla, después decorar con azúcar glasé, si queréis utilizar la técnica de mis galletas, tenéis que poner una puntilla, borde de blonda o similar encima de la galleta, espolvorear con azúcar glasé, luego retirar con mucho cuidado la puntilla y nuestras estupendas galletas ya estarán listas!!!

Espero que las hagáis no os váis a arrepentir, lo prometo!!! gracias por leer el blog besos mil y hasta el próximo post bye bye!!!

Recuerdos de Oviedo y Callos con garbanzos

2011-11-24T21:44:00.001+01:00

Hace dos semanas visité Oviedo con motivo de la boda de mi amiga Arantxa la hermosa asturiana para la que hice estas galletas de boda , he de decir que Oviedo es una ciudad preciosa, muy cuidada y limpia en la que se come de maravilla, todo un paraíso gastronómico !!! su gente es muy amable, hasta los taxistas son majos!!!. Y que os voy a decir de su bebida más famosa, pues que te llena de alegría y no puedes parar de tomar culines y culines de esa maravillosa Sidra!!! siempre acompañada de todos esos manjares deliciosos que las sidrerías de Gascona ofrecen. Pasear por Oviedo es un auténtico placer, ver esas iglesias, esa preciosa Catedral, sus parques, plazas, casas, ver las montañas, todo un lujo, si no conoces Oviedo ya estás tardando!!!

CATEDRAL

LA CATEDRAL

TEATRO CAMPOAMOR

Todo precioso como podéis ver y esto es sólo un poquito. Pero vamos con la receta que hoy nos ocupa, unos estupendos callos que compré en Oviedo con la idea de hacerlos con garbanzos, porque a mi éste plato me chifla y a mi marido ni os cuento, se ha comido dos raciones, para explotar vamos!!! y seguía pidiéndome más... ya os digo están mmmmmmm

Ingredientes para cuatro personas:

Un paquete de 750 gramos de callos ya elaborados, de buena calidad.
350 gramos de garbanzos yo utilizo la variedad Pedrosillano.
Una zanahoria.
Una cebolla pequeña
Dos dientes de ajo.
Una hoja de laurel.
Sal.

Elaboración:

La víspera poner en remojo los garbanzos en agua caliente. En una olla poner agua, la cebolla pelada y partida a la mitad, los ajos sin pelar simplemente con un golpecito para que suelten el aroma, el laurel, la zanahoria pelada y cortada en cuatro trozos y sal, poner en el fuego a hervir, cuando esté añadir los garbanzos escurridos del agua de remojo, cerrar la olla y dejar 45 minutos al 1 (cocción lenta) en mi caso que utilizo olla súper rápida, pero también se puede utilizar una cazuela normal aunque tardarán más tiempo. Para que los garbanzos no se encallen se ponen en remojo de agua caliente y se ponen a cocer cuando el agua está hirviendo, también hay que tener en cuenta que durante la cocción siempre tienen que estar cubiertos por el agua, porque si no se abrirán, quedarán feos y no se cocerán bien.
Una vez cocidos los garbanzos escurrirlos y reservar parte del agua de cocción. Abrir el paquete de callos poner en una cazuela y calentar a fuego lento, añadir los garbanzos y parte del agua de cocción de estos para aligerar un poco el caldo, dar una cocción al conjunto de cinco minutos probar y rectificar de sal si fuera necesario, y ya está sólo queda emplatar y disfrutar!!!

Seguro que ya habréis probado los callos con garbanzos, pero si no es así, los recomiendo son una auténtica delicia, bueno pues me despido hasta la próxima entrada, gracias por leer el blog y besos mil!!!

Bullabesa

2011-11-18T17:07:00.001+01:00

Hola a tod@s ya estoy aquí otra vez con una riquísima propuesta, se trata de una sopita de pescado que para éste tiempo viene fenomenal, Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa.

Ingredientes para cuatro personas:
1 kg de merluza, elegiremos el trozo que va desde la cabeza hasta la parte abierta del abdomen.
1 hueso de rape
4 cigalas
4 langostinos
350 g de gambas
12 mejillones
300 g de chirlas
1 tomate grande y rojo rallado
2 ajos sin el germen (parte central) majados
1 zanahoria
2 hojas de laurel
2 trozos de verde de puerro
perejil fresco
Media cucharadita de pimentón de la Vera
Un pellizco de hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra "Umbrión"
Sal y pimienta blanca

Elaboración del fumet o caldo de pescado:

Ponemos las chirlas en abundante agua fría salada para que se purguen y reservamos en el frigorífico durante unas dos horas.
Ponemos las espinas y cabeza de la merluza, el hueso de rape, las cabezas y los cuerpos de las gambas, cigalas y langostinos, el verde de puerro, una hoja de laurel,la zanahoria pelada y cortada en cuatro longitudinalmente y un manojito de perejil, cubrimos de agua fría y ponemos a fuego muy lento apenas tiene que hervir durante 30 minutos, no más porque quedaría rancio. Colar con un colador de tela para evitar impurezas. Ponemos los mejillones en una cazuela con un dedo de agua tapamos y ponemos al fuego hasta que se abran, colar el líquido obtenido y unirlo al fumet, reservar los mejillones. Enjuagar bien las chirlas y proceder del mismo modo que con los mejillones.

Elaboración de la sopa:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite añadimos el ajo y doramos ligeramente ponemos después el tomate rallado y dejar dos minutos a fuego medio alto, poner entonces el pimentón el azafrán y el laurel roto en dos, mojamos con litro y medio del fumet reservado y dejamos cocer a fuego muy lento sin que apenas hierva, cinco minutos. Pasado este tiempo añadimos la merluza cortada en tacos, las gambas peladas, los langostinos pelados, las cigalas peladas, los mejillones y las chirlas y dejamos unos cinco minutos más, sin que hierva, para que no se rompa el pescado, rectificamos de sal y pimienta blanca y decoramos con unas hojas de perejil fresco.

Venga animáos a preparar ésta rica sopa y ya me diréis!!!
Gracias por leerme besos mil y hasta el próximo post : )

Galletas para una boda muy especial

2011-11-11T00:21:00.001+01:00

Estoy muy emocionada!!! me voy de boda, me encantan las bodas y más cuando es de una amiga tan especial. Mi amiga Arantxa se casa éste sábado, ella es simplemente genial, nos conocimos gracias a Tequila, si no hubiese tenido a mi preciosa perrita nunca la hubiese conocido... y es que fue en el parque en el que paseaba a Tequila cuando yo vivía en Madrid el lugar donde nos conocimos. Ella tiene dos perritos, una hebra que se llama Bianca y un macho que se llama Max, los dos preciosos y muy listos.
Arantxa es asturiana y claro se tenía que casar en su ciudad, Oviedo, así que nos vamos para allá mi marido las galletas y yo jijiji!!!

Cuando Arantxa me dijo que se casaba además de invitarme me comentó que quería algo muy especial para regalar a sus invitadas y que le gustaría que yo lo hiciese, desde aquí te doy las gracias por confiar en mí.

Y que mejor regalo que unas galletitas con las que endulzar y alegrar a las invitadas :)

Están hechas con todo el cariño y amor del mundo y espero que les gusten.
Bueno pues ya os contaré que tal por Asturias porque es la primera vez que voy y estoy muy ilusionada, sé que me va a encantar!!!
Pues ya me despido gracias por leerme besos mil y hasta el próximo post. Ay!!! se me olvidaba
¡¡¡Qué vivan los novios!!! : )

Los buñuelos de viento de mi madre

2011-11-04T11:38:00.000+01:00

El uno de noviembre es el cumpleaños de mi Madre, la quiero mucho, infinito y más allá!!!. Se llama Julia y este post va dedicado a ella, que me ha enseñado esta receta que repite cada uno de noviembre para agasajar a familiares y amigos.

No he probado nunca buñuelos que superen el sabor y presentación de los de mamá, pensaréis que es amor de hija, pero os diré, que no soy la única que piensa que son los mejores buñuelos del mundo mundial y parte del universo.

Éste año hemos hecho casi veinte docenas de buñuelos jijiji , no ponemos tarta sólo buñuelos y repartimos entre familia y amigos :).

En primer lugar vamos a elaborar el relleno de los buñuelos, que en mi casa siempre es crema pastelera, vosotros/as podéis rellenarlos de lo que más os guste.

Para la crema pastelera necesitamos:

15 yemas de huevos medianos.
1 litro de leche.
la piel de un limón, una rama de canela y una cucharadita de extracto de vainilla o un poco de azúcar vainillado, para aromatizar la leche.
200 gramos de azúcar.
dos sobres de preparado de flan "Potax" o similar.
30g de mantequilla
Una cucharadita de ralladura de limón sólo la parte amarilla.

Elaboración: en un cazo ponemos la leche a hervir con la piel del limón (sólo la parte amarilla), la rama de canela, la mantequilla y la vainilla, cuando de un hervor apagamos y tapamos el cazo para que infusione la leche con los aromas, cinco minutos son suficientes. Por otro lado ponemos en un bol las yemas añadimos el azúcar y mezclamos, digo mezclar que no batir, porque sólo hay que disolver el azúcar, para evitar que las yemas blanqueen y así conseguir una crema con un bonito color amarillo. En un poco de leche fría disolvemos el preparado para flan y lo mezclamos con las yemas y el azúcar, seguidamente añadimos la leche caliente sin parar de remover para que no se cuajen las yemas; colar la mezcla al cazo y llevar a ebullición para que espese la crema sin parar de remover con unas barillas a fuego medio, cuando la mezcla espese retirar del fuego, añadir la ralladura de limón y pasar por toda la superficie un poco de mantequilla para evitar que forme "costra" o tapar con film a piel ( esto es poner el film sobre la crema sin que quede aire entre esta y el plástico) y enfriar lo más rápido posible, introduciendo el recipiente en otro que contenga agua con cubitos de hielo y luego llevar a la nevera y reservar.

Para la masa de los buñuelos (pasta choux) necesitamos:
(con esta cantidad salen alrededor de cinco docenas de buñuelos)

250 g de harina de repostería.
Medio litro de agua.
75 gramos de mantequilla
La piel de un limón
un pellizco de sal
1 sobre y una cucharadita de levadura química tipo royal.
Media docena de huevos M
Aceite de oliva virgen extra "Umbrión" para freír los buñuelos.

Elaboración: En un cazo u olla ponemos el agua, la mantequilla, la piel de limón y la sal y llevamos a ebullición, por otro lado mezclamos la harina con la levadura. Cuando el agua hierva retirar la piel del limón y añadir toda la harina de golpe y remover a fuego medio hasta que la masa se despegue de las paredes, cuando esto ocurra retirar del fuego. Añadir los huevos uno a uno mezclando muy bien, puede que no haga falta añadir todos los huevos si ya tenemos a punto la masa. Esta tiene que tener una consistencia como la de la foto.

Con ayuda de unas cucharas ir cogiendo porciones de masa y dejarlas caer en el aceite caliente ( la temperatura del aceite es importante, no puede estar demasiado caliente porque no desarrollarán bien los buñuelos), no poner más de doce buñuelos por tanda para que el aceite no pierda fuerza.

Cuando los buñuelos tengan un bonito color dorado sacar y depositar sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite, los buñuelos no tienen que "pesar" tienen que estar rellenos de viento, como muestra la siguiente foto

Cuando tengamos los buñuelos fríos cortar a la mitad y rellenar con la crema pastelera, no seáis tacaños/as con la crema, que es lo mejor :) poner en una fuente, plato o bandeja bonita y espolvorear con azúcar glas

Os invito a disfrutar de estos buñuelos, espero que os gusten , gracias por leerme besos mil y hasta el próximo post.

Al rico y tierno Brioche!!!

2011-10-25T17:36:00.001+02:00

La gente que me conoce sabe que le doy muchísma importancia a un buen desayuno, yo si no desayuno no soy persona. En casa siempre suelo desayunar lo mismo, un capuchino o un vaso de leche fría con nesquik de fresa , dos rebanadas de mi pan blanco casero tostadas con tomate natural rallado con aceite de oliva virgen extra Umbrión, de la Coop. Almazara "San Sebastián" de Madridejos.
Cuando me hospedo en cualquier hotel, en una de las cosas que más me fijo es en el buffet de desayuno. Todavía recuerdo el desayuno que me zampé en un hotel de Valencia, en el que estuve con unas amigas. Fui la única que madrugó para dicho menester jajaja!!! me puse las botas... Me tomé como un litro de zumo de naranjas valencianas recién exprimido, café, varias piezas de mini bollería francesa de la buena (de la que tiene mantequilla de verdad), tostaditas de pan de hogaza con tomatito y aceite de oliva... y no sigo porque pensaréis que estoy loca jajaja!!! en mi defensa diré que estuve casi toda la noche de farra.
Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche, una elaboración de masa fermentada, ligera e hinchada, más o menos fina según la proporción de mantequilla y huevos que lleve. Según la forma que se le dé tiene un nombre u otro: "parisienne" que se elabora con dos bolas superpuestas, una pequeña sobre otra de mayor tamaño, el brioche "muselina" alto y cilíndrico.

Uno de los brioches más conocidos mundialmente es el Panettone italiano, que muy pronto, por no decir ya, estará a la venta en las pastelerías, a mi me encanta, soy adicta al panettone.

Ingredientes:
250 g. de mantequilla
500 g. de harina
50 g. de azúcar glas
5 huevos
120 g. de leche
14 g. de levadura fresca
2 cucharaditas rasas de sal

Elaboración:
Poner en la cubeta de la panificadora en éste orden: la leche templada con la levadura integrada, los huevos batidos, la harina, el azúcar glas y la sal y amasar durante 15 minutos en mi panificadora es el programa número 7.
Cortar la mantequilla en cubos y añadir a la cubeta y amasar durante 15 minutos más. Poner la masa en un cuenco engrasado y tapar con un paño, dejar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
Trabajar la masa a mano para deshincharla y dividirla en porciones del tamaño deseado, moldear las porciones con la forma elegida: trenzas, bolitas, coronas, caracolas etc. y dejar reposar hasta que doblen su volumen, pintar con huevo batido o leche y hornear a 180º durante 40 minutos aproximadamente, depende del tamaño de los bollos.
Yo hice uno grandote en forma de caracola gigante y ocho individuales, y como veis utilicé flaneras como molde para los peques.

Si no disponéis de panificadora se puede hacer a mano: disolvemos la levadura en la leche tibia, batimos los huevos y los añadimos, por otro lado mezclamos la harina, con el azúcar y la sal y hacemos un volcán, en el hueco central ponemos los líquidos y amasamos hasta obtener una masa lisa y sin grumos, cortamos la mantequilla en cubos y la integramos en la masa, el resto del proceso es el mismo que con panificadora.

Espero que disfrutéis tanto o más que yo haciendo esta receta, es riquísma para desayunar o merendar, podéis abrir a la mitad y tostar los panecillos de brioche y rellenarlos de lo que más os guste dulce o salado...

Gracias por leerme, besos mil y hasta el próximo post!!!

Una especia nueva en mi cocina y Gulash

2011-10-18T08:00:00.002+02:00

Cuando era pequeña me encantaba ir a la compra con mi madre y siempre la convencía para que comprara un nuevo botecito de especias,bueno eso o cualquier otra cosa que yo viese que fuera nueva, me gustaba probar cosas nuevas, mi madre nunca me negaba nada que fuera para comer, pero me decía: " a ver si no te va a gustar y luego se va a quedar ahí muerto de risa..." jajaja los dichos de mi madre!!! aunque la mayoría de las veces tenía más razón que un santo... qué recuerdos!!!. Me encanta tener todo tipo de especias en mi cocina, tengo muchísimas, pero esta de la que hoy os hablo no la tenía y cuando leí que la receta que hoy nos ocupa la llevaba me dije: a comprarla!!!.
La especia en cuestión es la Alcaravea

tiene un sabor picante, con un aroma parecido al anís, se suele emplear como condimento alimentario, en el norte de Europa se emplea para aromatizar quesos como el Tilsit, Havarti y Milbenkäse. En la cocina española del siglo XVII se menciona su uso con col y patatas cocidas.Propiedades medicinales: estimula la secreción de jugos digestivos, se utiliza para evitar la formación de gases intestinales, se usa para trastornos estomacales y ventosidades (wikipedia)

Y ahora vamos con la receta:

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash.
Para elaborar este guisote necesitamos:

700 g de carne de añojo para guisar cortada en cubos
Una cebolla mediana picada
Un diente de ajo majado con una cucharadita de alcaravea
125 ml de vino blanco
4 tomates de lata
250 ml de agua o caldo
Una cucharada de pimentón de la Vera dulce con una pizca de picante.
Sal y pimienta negra recién molida.
Un poco de harina para enharinar la carne.
Dos cucharadas de Aceite de oliva virgen extra.
Nata agria o yogurt griego para acompañar, si se desea.

Elaboración:

En primer lugar salpimentamos y enharinamos la carne, en una cazuela ponemos el aceite a calentar a fuego alto para seguidamente dorar la carne. Bajamos el fuego y añadimos la cebolla y el majado de ajo y alcaravea, pasados unos cinco minutos añadimos el pimentón damos unas vueltas y vertemos el vino, cuando el alcohol se ha evaporado ponemos el tomate picado y el agua o caldo mezclamos todo y dejamos cocer tapado a fuego bajo, hasta que la carne esté tierna. Rectificamos de sal y servimos bien caliente acompañado de una cucharada de nata agria o yogurt griego.

Espero que hagáis la receta y os guste tanto o más que a mi, gracias por leerme y besos mil.

Mis muffins de pera y macadamia

2011-10-16T13:39:00.002+02:00

Sólo por disfrutar el aroma que desprenden estos riquísimos muffins cuando se están horneando ya merece la pena hacerlos, degustarlos es un placer de dioses!!!. Son muy blanditos y jugosos gracias a la pera, yo utilizo la variedad conferencia, me gusta porque es muy jugosa y dulce y es perfecta para estos muffins.

Ingredientes para unos quince muffins:
150 g. de harina de repostería.
150g. de azúcar.
100g. de mantequilla sin sal.
2 huevos M.
125 g. de yogurt griego.
1 pera conferencia pelada y cortada en daditos del tamaño de un guisante.
50 g. de nuez de macadamia rallada.
1 cucharilla de extracto de vainilla.
1cucharilla de canela molida.
Media cucharada de impulsor (levadura química tipo royal )
una pizca de bicarbonato y una pizca de sal.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.
Fundimos la mantequilla sin que se caliente demasiado. En un bol ponemos lo huevos con el azúcar y con unas barillas lo batimos hasta disolver por completo el azúcar, añadimos la mantequilla, el yogurt y el extracto de vainilla y batimos hasta conseguir una mezcla uniforme. Mezclar la harina con la canela, el bicarbonato, la sal y el impulsor, añadir a la mezcla anterior y remover bien pero no trabajar en exceso, cuando esté todo bien integrado poner la pera , la macadamia y mezclar.
Llenar 3/4 de cada molde para magdalenas con la mezcla y hornear (180º) durante 15 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta ésta salga seca.

Cuando estén fríos espolvoreamos con azúcar glas y a disfrutar!!! Gracias por leerme, besos mil y hasta la próxima entrada!!! :)

Risotto para Vito

2011-10-04T19:55:00.000+02:00

Llevaba mucho tiempo queriendo tener un blog, pero no me atrevía, no sé, me daba un poco de pánico, pero ya está, me ha costado pero aquí estoy escribiendo mi primera entrada, con mucha ilusión.

No sabía como empezar, pero hoy he visto la luz. Mi marido quería risotto para comer y que mejor que empezar con éste delicioso plato que tanto preparo, a él le encanta, vamos que lo hago una vez por semana :)

Aquí tenéis todo lo necesario para preparar éste delicioso plato de la cocina italiana.

INGREDIENTES para cuatro personas:

250 gramos de setas congeladas
400 gramos de arroz especial para risotto (yo utilizo Arborio)
80 gramos de cebolla picada muy pequeña
2 dientes de ajo picados
80 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
120 gramos de queso Parmesano o Grana Padano rallado
1 litro y medio de caldo de pollo o agua
medio vasito de vino blanco seco.
Sal y pimienta negra

Para preparar el risotto comenzamos poniendo en una sartén o cazuela grandecita, el aceite de oliva lo calentamos ligeramente y añadimos la cebolla y el ajo y dejamos pochar; Cuando estén, añadimos las setas congeladas y damos unas vueltas, cuando estén descongeladas ponemos el arroz y lo rehogamos todo junto unos treinta segundos seguidamente mojamos con el vino, tiene que hervir lentamente, movemos haciendo círculos y cuando el alcohol se haya evaporado añadimos una cuarta parte del caldo o el agua y seguimos moviendo, muy importante que esté hirviendo pero lentamente, para que el arroz suelte su almidón que es lo que hará que el arroz nos quede meloso. Cuando el arroz casi se haya bebido el caldo o agua añadimos otra cuarta parte de caldo o agua, hay que estar moviendo el arroz continuamente aunque podemos descansar un poquito, cuanto más lo movamos mejor nos quedará y así hasta que nuestro arroz esté en su punto y sin pasarse, en éste punto cuando ya está el arroz es interesante que quede un poquito de caldo que el arroz no esté seco, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla en dados mezclando suavemente hasta que se funda y quede ligado el caldo del risotto, después ponemos el queso y mezclamos, terminamos poniendo sal y la pimienta recién molida a gusto de cada uno.

A mi me gusta ir poniendo la sal con cada ingrediente, creo que se controla mejor, aunque hay que tener en cuenta que el queso sala bastante así que mejor quedarse cortos y rectificar de sal después de añadir el queso. El arroz no lo venden en todos los sitios aunque no es difícil de encontrar, yo lo compro en Carrefour o El Corte Inglés. Las setas las podéis sustituir por champiñón congelado o fresco pero no de bote, o mezclar varios tipos de seta y champi, yo lo hago también con una mezcla de sitake, champiñón y seta de cardo queda espectacular. El queso Grana Padano lo venden en Mercadona, comprarlo del que viene en cuña y rallarlo vosotros mismos queda mejor tiene más aroma que el que venden ya rallado y es de mejor calidad.
Espero que hagáis esta receta os guste y nada que espero vuestros comentarios y si tenéis alguna duda pues a preguntar que estaré encantada de aclararlas.
Besos mil y hasta la próxima entrada.