Llevaba tiempo sin hacer donuts, por lo menos un año y es la primera vez que Nicolás los ha probado. Estaba haciendo las fotos de éste post y Nicolás no paraba de llamar mi atención, cómo iba yo a imaginar que lo que quería era un donut, con lo poco que come el chiquitín (todavía estamos con la teta). Pues sí, se comió uno de estos en un abrir y cerrar de ojos, asombrada me dejó. Así que puedo decir que esta receta ha pasado el control de calidad más exigente que hasta la fecha conozco :)
Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico de cocina norteamericana: DONUTS.
Ingredientes para elaborar unos 22 o 24 unidades:
110 gramos de leche
40 gramos de azúcar
Una vaina de vainilla
1/2 cucharadita de sal
165 gramos de huevo de gallina feliz ( También se pueden poner sólo yemas)
50 gramos de mantequilla
4 gramos de levadura seca de panadería (12 gramos si es fresca)
460 gramos de harina de trigo normal
Aceite de oliva virgen extra para freir
Para los glaseados:
Azúcar glas, chocolate blanco, chocolate fondant, aceite de girasol, y decoraciones variadas de azúcar y chocolate.
Elaboración:
Poner a hervir la leche junto con la vaina de vainilla abierta y raspadas sus semillas, retirar del fuego y tapar durante unos minutos para que infusione y así tener el máximo aroma de la vainilla en la leche.
En el bol de la máquina amasadora poner todos los ingredientes excepto la mantequilla, poner el accesorio de gancho en la máquina y amasar durante cinco minutos. Dejar reposar cinco minutos y añadir la mantequilla cortada en cubitos y trabajar hasta que la masa esté lisa, esta operación durará mas o menos otros cinco minutos. Tapar la masa para que no forme costra y facilitar así el levado, dejar durante una hora o hasta que doble su volumen en un sitio cálido.
Evidentemente se puede elaborar la masa a mano, aunque tardaremos un poco más en tenerla lista y nos saldrá igual de bien que a máquina.
Estirar la masa con ayuda de un rodillo dejando un centímetro y medio de grosor, cortar los donuts y depositar cada uno de ellos en un trocito de papel de horno tapar y dejar levar.
Poner el aceite en una sartén a fuego medio, cuando el aceite esté caliente ir friendo los donuts poniéndolos en el aceite directamente con el papel ,una vez que están en el aceite el papel se separa fácilmente. De esta forma no se nos deformaran.
Cuidado al freír los donuts porque se doran muy rápidamente, yo no los tengo más de un minuto por cada lado.
Dejar enfriar sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
Recomiendo utilizar aceite de oliva virgen extra para freir estos donuts y cualquier otro allimento, no os quedarán nada grasientos, palabrita.
Para elaborar el glaseado de azúcar:
Poner en un bol azúcar glas e ir añadiendo agua a cucharaditas hasta conseguir una textura un poco más líquida que el gel de baño. Bañar los donuts por las dos caras y dejar secar sobre una rejilla.
Para elaborar el glaseado de chocolate:
Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría según se quiera y una vez derretido añadir un poco de aceite de girasol para que el chocolate esté más líquido y sea más fácil bañar los donuts.
Para doscientos gramos de chocolate yo pongo dos cucharadas de aceite de girasol.
Si queremos poner decoraciones lo haremos inmediatamente después de bañar los donuts para que se peguen bien.
Decorarlos es muy divertido, todo es cuestión de imaginación, como veis yo me he animado a hacer algunos en forma de corazón, es lo que tiene estar enamorada ;)
Espero que os gusten, gracias por leer el blog, besos mil y hasta el próximo post.