viernes, 29 de noviembre de 2013

Muffins de manzana y canela con migas crujientes



Parece que ha llegado el frío, el frío de verdad con su nieve y todo. Así que habrá que encender el horno para calentarse ;) y de paso hornear algo rico rico, como estos muffins. Además os diré que las cápsulas son totalmente DIY, hechas por mí vaya :).
Para hacer tus propias cápsulas:
Recorta cuadrados de papel de horno y de papel de regalo de diez o doce centímetros de lado.
Empareja ambos papeles poniendo debajo el papel de regalo con el derecho hacia afuera.
Introduce en cada cavidad de un molde para muffins/cupcakes los dos papeles y presiona con los dedos hacia abajo.
Marca bien cada doblez para que las cápsulas no pierda su forma, ya están listas para rellenar.
Esta maravillosa idea la vi aqui







Y ahora la receta.
Ingredientes para preparar doce muffins grandes:
100 gramos de mantequilla derretida
180 gramos de azúcar blanca
2 huevos medianos (en mi caso ecológicos, de las gallinitas de mi padre :) )
125 gramos de yogur griego azucarado
Una cucharadita de café de vainilla en pasta o extracto de vainilla
Una cucharadita de café de canela molida
Un cuarto de cucharadita de café de sal
240 gramos de harina floja de repostería
Dos cucharaditas de café rasas de impulsor (levadura química tipo royal)
120 mililitros de leche ( yo le puse desnatada porque es la que tengo siempre en casa)
Una manzana reineta grande pelada y picada en trozos del tamaño de una uva pequeña.

Elaboración:
Preparar en primer lugar la bandeja con las cápsulas.
En un bol añadir la mantequilla, el azúcar, los huevos, el yogur y la vainilla y emulsionar con ayuda de unas varillas. En otro bol mezclar la harina, el impulsor , la canela y la sal  y tamizar sobre la primera mezcla, remover hasta integrar bien todos los ingredientes con movimientos circulares, sin trabajar demasiado para que la masa no coja liga, verter la leche y mezclar hasta que la masa sea homogénea.

Esta preciosa bandeja de dos pisos  me la regaló mi madre éste año por mi cumpleaños :)

Ingredientes para las migas crujientes:
50 gramos de mantequilla en pomada
80 gramos de harina floja de repostería
60 gramos de azúcar moreno
10 gramos de harina floja de repostería

Mezclar los ochenta gramos de harina con el azúcar moreno y añadir a la mantequilla, trabajar con los dedos la mezcla añadir el resto de la harina ( diez gramos). Han de quedar miguitas de masa, el proceso ha de ser rápido para que no coja mucha temperatura y no se engrase la mezcla.

Poner una cucharada sopera de mezcla en cada cápsula, añadir cuatro trozos de manzana enharinados ligeramente, repartir el resto de masa. Los moldes quedan bastante llenos, hay que tener en cuenta que no suben mucho, por el peso de la fruta y de las migas. Terminar espolvoreando con las migas.
Introducir en horno precalentado a 175 grados calor arriba y abajo. Hornear durante veinte minutos situando la bandeja en la mitad del horno.
Dejar cinco minutos en el molde y luego sacar a una rejilla para que enfríen.



Yo los guardo en una lata, están mejor al día siguiente.
Espero que os hayan gustado, gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post ;)



miércoles, 20 de noviembre de 2013

Pan Maneesh



Me encanta preparar pan, esa satisfacción que da amasarlo, sentirlo, olerlo, acompañar y mojar con él todo tipo de exquisiteces o comerlo solo, que yo no estoy de acuerdo con eso de que  "el pan con pan  es comida de tontos" :) .
Esta receta de pan está sacada del programa "Los panes de Paul Hollywood" .

Ingredientes para preparar el Maneesh:
250 gramos de harina de fuerza
5 gramos de levadura seca de panadería
5 gramos de sal
12 gramos de azúcar
150 de agua templada
Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de tomillo, otra de orégano y otra de sésamo

Elaboración:
En un cuenco amplio ponemos todos los ingredientes excepto la especias, se mezclan bien con ayuda de una cuchara de madera, hasta obtener una masa homogénea y bastante pegajosa, no quedará lisa puesto que no la hemos amasado. Tapar el cuenco con un paño o con papel film y dejar levar en un lugar cálido durante una hora. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo, sacar la masa del cuenco y amasarla hasta que quede lisa, hacer una bola. Poner la masa encima de una hoja de papel de hornear y aplanar con la mano como si fuese una pizza, dejándola con forma ovalada, pinchar con un tenedor toda la superficie excepto los bordes, mezclar las especias y ponerlas por encima, presionando un poco para que se peguen, dejar reposar durante quince minutos.  Introducir el pan en el horno que ha de estar a doscientos grados, colocando la bandeja un poco más cerca del suelo que del techo del horno, con calor arriba y abajo durante quince minutos. Cuando esté listo sacar a una rejilla para que se enfríe.


Este pan es ideal para acompañar un Bab a Ghanoush, tal y como indica Paul en su programa, yo me lo comí solo ;)
Gracias por leer Tequila y Yo y hasta el próximo post.

lunes, 11 de noviembre de 2013

Brócoli gratinado



Mucho tiempo sin publicar, lo sé. Nicolás me requiere de día y de noche, sí, sí de noche, cada dos o tres horas quiere su ración de tetita. Y claro por el día estoy que me caigo por las esquinas, aunque ya voy acostumbrándome. Tengo que sacar tiempo como sea me digo una y otra vez, tengo que actualizar el blog... Así que aquí estoy, escribiendo mientras duerme mi angelito : )



Ingredientes:
1 kg de brócoli
90 gramos de jamón cortado en daditos
80 gramos de mantequilla
80 gramos de harina (aunque queda mejor con harina integral)
1 litro de leche fría
60 gramos de queso Cheddar curado y recién rallado.
Sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Elaboración:
Separar el brócoli en ramilletes no muy pequeños y cocer en una cazuela amplia con agua hirviendo (sin poner mucha cantidad de agua, bastará con que cubra el fondo de la cazuela). Poner el brócoli en una fuente apta para el horno, salpimentar y reservar.
Poner un cazo a fuego medio, añadir la mantequilla y el jamón y dejar cocinar el conjunto durante cinco minutos, añadir la harina y rehogar un par de minutos, verter entonces la leche fría, es muy importante que esté fría, así no saldrán grumos y remover continuamente con ayuda de unas varillas, hasta que hierva y espese. Fuera del fuego añadir la sal, pimienta y nuez moscada.
Verter la bechamel encima del brócoli , espolvorear con el queso e introducir en el horno precalentado a 250 grados y función de gratinado, hasta que adquiera un bonito tono dorado.



Espero que os guste.
Gracias por leer Tequila y Yo y hasta el próximo post : )