Fábula de los dos ratoncitos o de cómo hacer mantequilla casera

El otro día mientras hacía esta mantequilla recordé una preciosa fábula que se cuenta  en la película de Steven Spielberg "Atrápame si puedes",buenísma por cierto.
Dos ratoncitos cayeron a un cubo de nata; el primer ratón enseguida se rindió y se ahogó, el segundo ratón decidió pelear y se esforzó tanto que finalmente transformó la nata en mantequilla y consiguió escapar.

Hacer mantequilla en casa es muy fácil y sólo necesitamos nata, eso sí, tiene que ser una nata con un alto contenido en materia grasa, no menos de un 30%. La que yo utilicé para elaborar esta mantequilla tenía un 35% y era sin lactosa, así que si os sienta mal la dichosa lactosa, ya sabéis como elaborar vuestra propia matequilla sin lactosa. Yo utilicé dos bricks de 200ml cada uno y conseguí 75 g de mantequilla.
Método de elaboración: Ponemos la nata,que ha de estar muy fría, en un bol y comenzamos a batir, observaremos que la nata se monta, seguimos batiendo hasta que veamos que la nata se corta, esto es porque se separa la materia grasa del suero.
Yo lo hice en thermomix, pero podéis utilizar cualquier batidora o robot.

En otro bol ponemos un colador y tapamos con un paño limpio y que no suelte "pelitos" uno de lino sería ideal y vertemos nuestra nata "cortada",  y presionamos para que el líquido caiga al bol y en el paño nos quede la mantequilla, el líquido que queda en el bol que es el suero o buttermilk en inglés, no lo tiréis!!! sirve para elaborar bollitos, bizcochos, madalenas, para ponerlo en el café mismo o lo que se os ocurra pero no se tira.

En la foto de abajo vemos el buttermilk resultante en el bote de cristal y la mantequilla en forma de corazón

 Espero que probéis esta deliciosa mantequilla, de verdad que merece la pena, además la podéis moldear de la forma que queráis. Para conservar la mantequilla se mete en un recipiente hermético y éste en el frigorífico.
Gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post.

Adorables galletas navideñas

 Hola a tod@s bueno bueno ya van quedando pocos días para que llegue la Navidad, en concreto 18 días... y eso se nota en las calles, tiendas y demás lugares de Madrid y supongo que otros lugar pues también, maaaaaadre mía, qué colas en los despachos de Lotería!!! la gente comprando regalos, su cara de tener prisa como si no llegaran, como si ese mismo día fuese Noche Buena!!! vamos el denominado síndrome del conejo de Alicia en el País de las Maravillas... madre mía que agobio, eso es lo que sentí el otro día cuando fui al centro a hacer unas compras necesarias y eso que fui por la mañana, no me quiero imaginar lo que sería por la tarde. Bueno tranquilidad, todavía nos queda tiempo para comprar regalos, lotería, planificar las cenas y comidas para estos días que se acercan y decorar la casa ,  yo ya empecé hace días con el Árbol de Navidad pero todavía me queda por poner el Nacimiento, luces blancas en las ventanas y una corona de bolas monísima que se quedó a medio hacer el año pasado y éste año si o si la tengo que poner en la puerta : ).
Con estas galletas participo en el concurso "Tu mejor galleta navideña" que organiza Ingrid de My lovely Food , no espero ganar porque el nivel está muy alto, pero bueno lo importante es participar.

En mi árbol todos los años lucen galletas navideñas, me encantan!!! quedan tan bonitas... siempre las he hecho con un agujero para poder colgarlas, este año he cambiado y las he puesto dentro de bolsas de celofán, me parece más higienico, los años anteriores mis galletas decoraban el árbol durante Navidad y cuando esta terminaba, a la basura!!! quién es el valiente que se come una galleta que lleva mas de un mes a la "intemperie"??? que ha estado en contacto con el polvo que flota en el ambiente, ambientadores..., a mi no me parece sano y como no me gusta tirar ni jugar con la salud de nadie, éste año he decidido embolsarlas  y no quedan nada mal, vosotros qué opináis???

Estas galletas concretamente son un encargo y las ha querido en bolsa y me parece genial porque después de todo el trabajo que llevan, no comerlas pues me da mucha lástima!!!
Desde aquí le doy las gracias a Mari Paz por confiar en mi y encargarme estas galletas, que están hechas con mucho mimo y amor y espero que se las coma, porque hay veces que a la gente le da lástima y no se las comen!!! jijijiji

Estas galletas están hechas con una base sabor vainilla y decoradas con fondant o pasta de azúcar y glasa real, todos los detalles están moldeados a mano excepto las hojas del acebo que están hechas con un cortador...

Siempre me han parecido súper graciosos estos hombrecillos de jengibre o "gingerbread man" en inglés, y por eso no podían faltar en esta selección de galletas navideñas!!!

Bueno espero que os hayan gustado las galletas, gracias por leer Tequila y yo, besos mil y hasta el próximo post!!!

Cupcakes navideños del taller de Alma´s Cupcakes

Por fin llegó el día dos de diciembre, día en el que tuve el gran honor de asistir a un taller de cupcakes navideños que impartió la genial Alma de Objetivo Cupcake Perfecto. Esta chica es admirable, en sólo un año se ha convertido en una de las blogueras más conocidas de España y parte del extranjero. Su afán por crear un cupcake perfecto, estos deliciosos pastelillos que son una locura!!!, la llevó a crear un blog donde contar sus experiencias cupkeriles. En persona os diré que es todavía más encantadora y eso ya es difícil, parece que la conocieras de toda la vida, ese día también estaba en el taller su encantadora madre, Mavi, que es un sol de persona y ya se sabe de tal palo tal astilla, pendiente en todo momento de que no nos faltase nada, un cielo de personas que si duda merece la pena conocer!!! desde aquí Alma, Mavi os doy las gracias por hacerme pasar una tarde tan bonita.
Bueno pues aquí tenéis todas las fotos de los cupcakes que realizamos, todos muy bien adornados y purpurineados jijiji!!! hasta plantilleados, como diría Alma!!!









Los cupcakes son de canela y manzana y el buttercream de canela mmmm están deliciosos además de ser preciosos y graciosisimos, mirad por ejemplo a Santa "patas" arriba jijiji o  la nariz del simpático Rudolph!!!
Espero que os gusten tanto como a mi !!!
Gracias por leer Tequila y Yo, besos mil y hasta el próximo post!!!

Especial Navidad: Panettone

Qué bien sólo faltan 23 días para Navidad!!! me encanta la Navidad, la magia que se siente por todos lados ... es que aunque no quieras el espíritu navideño te atrapa!!!
En esta época se consumen muchos dulces pero hay uno que es mi preferido, el Panettone y que mejor que hacer éste exquisito y tierno manjar para desayunar, merendar, ponerlo como postre acompañado de helado, para deleitar o deleitarse... ni que decir tiene que es un regalo estupendo!!!
Espero que os guste tanto como a mi el Panettone y disfrutéis con éste que hoy os traigo.
Existen en el mercado unos moldes de papel especial para panettone, como yo no tenía he utilizado flaneras de aluminio de usar y tirar como ya hice en la receta de los brioches AQUI.  He hecho mini panettones que quedan muy cucos, se pueden congelar o guardar una semana envueltos en papel film o en una bolsa de plástico, en definitiva son ideales.

Para preparar el Panettone necesitamos:

500 gramos de harina de fuerza
250 gramos de yemas de huevo
150 gramos de azúcar
120 gramos de leche
25 gramos de levadura fresca
100 gramos de fruta confitada cortada en daditos pequeños
1 cuchara sopera de extracto de vainilla
1 cucharilla de café de agua de azahar
La piel de una naranja y un limón rallada
250 gramos de mantequilla
1 cucharilla de café de sal
Con estas cantidades salen unos 15 panettones como los de las fotos.

Método de elaboración en panificadora o en una máquina de amasado (thermomix, batidora con accesorio amasador...o a mano)

Se ponen en la cubeta todos los ingredientes excepto la fruta y la mantequilla, primero ponemos los líquidos y luego los sólidos y amasamos durante 15 minutos, pasado éste tiempo añadimos la mantequilla cortada en cubitos y la fruta que previamente enharinaremos ya que así se distribuye por toda la masa y programamos otros 15 minutos de amasado. Transcurrido éste tiempo observaremos que la masa sea uniforme y un poco pegajosa, si no es así programar otros 15 minutos. Ahora hay que dejar reposar la masa tapada y en lugar cálido hasta que doble su volumen, en mi caso han sido tres horas, tened paciencia : ).
Ahora que tenemos la masa infladita la cogemos y la trabajamos a mano para desgasificarla, podemos enharinar ligeramente la superficie de trabajo, pero ligeramente eh!!! dividimos la masa teniendo en cuenta que esta sólo tiene que ocupar la mitad del molde!!! hacemos una bola con cada pedazo de masa, luego la aplanamos con la palma de la mano y formamos una "cruz" y llevamos los extremos de esta hacia el centro, volteamos la masa y ponemos las manos como cuando vamos a beber agua y giramos la masa para dejarla redondita, poner en el molde con la parte lisa hacia arriba, tapar  y dejar levar en lugar cálido hasta que doble su volumen, en mi caso dos horas. Con un cuchillo hacer dos cortes en la superficie en forma de cruz, para que la masa respire y desarrolle correctamente, pintar con huevo batido o leche la superficie e introducir en horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente, vigilando que no se dore en exceso, si veis que falta bastante tiempo y está cogiendo demasiado color cubridlo con papel aluminio, cuando el panettone esté listo, sacar del horno introducir cuatro brochetas clavándolas de arriba hacia abajo  dar la vuelta y dejar enfriar en esta posición. Las brochetas tienen que tocar la superficie donde tengamos el panettone enfriándose y así permitir que el aire circule por debajo del panettone, si no le damos la vuelta el panettone quedará apelmazado, espero haberme explicado, si no es así preguntarme por favor!!!

Y ya está, aquí tenéis el resultado

Pues ya me despido hasta el próximo post gracias por leer Tequila y Yo y besos mil!!!